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    新技术让玉米“下脚料”秒变可食用指甲油

    来源:《科技日报》 作者:瞿剑  时间:2019年1月24日 浏览:256 次

    据中国农业科学院最新消息,该院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队,围绕玉米淀粉加工副产物 — 玉米黄粉的高值化利用和功能肽产业化的技术难题,历经多年攻关,形成 6 项关键技术,用这种玉米“下脚料”制作可食用指甲油、可食用保鲜膜、醒酒肽等系列产品,并解决了玉米粉加工性差、不易成型等难题,开发成功纯玉米粉主食、饮料、焙烤制品、玉米啤酒等全新营养食品。

     

    该团队玉米项目首席研究员、中国农业科学院加工所研究员王锋博士表示,玉米是全球第一大谷物,也是中国玉米种植面积和产量均位居第一的粮食作物,2017 年全国总产量达到 2.16 亿吨,其营养丰富,堪称“五谷之王”,为食品、饲料和工业原料兼用作物。他介绍,2017 年,国内淀粉产量 2720 万吨,其中玉米淀粉产量为 2595 万吨,而玉米除了含 70%淀粉,还有 25% 左右黄粉,后者作为淀粉加工副产物,此前主要用作饲料,产品附加值低。

     

    实现玉米黄粉高值化利用,涉及高通量梯度洗脱定向分离玉米黄素和玉米醇溶蛋白技术、蛋白质改性技术、超高压 - 酶解协同处理技术、自组装凝胶成膜技术、风味掩蔽技术、双级酶解调控技术等。王锋解释,其核心就是从玉米黄粉中耦合分离到玉米黄素和蛋白质,再把获得的醇溶蛋白经过温度、压力和酶处理,改善其加工性能,制造出目标产品。制作的可食用指甲油、可食用保鲜膜等,不溶于水和酒精,却能溶于含水酒精,其表面质地结实、有光泽、抗磨损、抗油脂,也能高度抗微生物侵袭。按此技术路线,未来可望开发出可食用口红、可食用面膜等日化用品,改写现有化妆品普遍含重金属、甲醛等有害物的历史。