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    面制主食产业技术创新战略联盟成立

    来源:河南日报  时间:2015年5月15日 浏览:1111 次
        面制主食产业技术创新战略联盟于2015年5月10日成立,对于中国面制品主食产业化而言,这无疑是重磅消息。面制品主食产业化在全国范围内有了一个真正的产业联盟,这个联盟将成为我国面制品主食产业化进程的重要助力。
      
      如今随着消费者生活水平的不断提高,主食消费也从“温饱型”向注重营养、美味、多样的“小康型”转变,消费者对于主食口感的要求越来越高,好吃,安全,好看,这都成为消费者的潜在要求。
      
      “80、90后逐渐开始成为社会的主流群体,他们很少在厨房做饭,购买馒头、面条、饺子等主食成品将成为他们消费者主要方式。”业内人士指出。
      
      不过,我国面制品工业化生产水平依然很低,工业化水平低,面制主食没有实现大规模的工业化生产。以面包为例,西方国家已经发展成为集原料供应、生产加工、生物发酵、机械制造、标准评价、科技创新以及教育培训等为一体的庞大产业体系。而我国的馒头、面条等几千年来都在食用的主食产品,工业化水平依然较低。
      
      “近些年来涌现出一批知名企业,如速冻行业的三全、思念、湾仔码头等,挂面行业的陈克明、裕湘面业、金沙河面业等等,销售区域基本上也覆盖全国。不过这些企业只是主食产业化进程中企业的佼佼者,但在城乡地区,面制品产业集中度低,生产方式十分落后,产业链条十分落后。”相关人士告诉记者。
      
      除此之外,科技创新对于主食产业化的支撑作用依然不强。在全国面制主食产业技术创新发展规划上,记者看到,面制主食领域的工艺、装备科技创新成果不断涌现,但是仍无法满足产业发展需求,科技贡献率需要持续提升;面粉加工业小企业数量多,同质化竞争严重,产品结构单一。
      
      虽然部分面粉企业已经利用面粉加工优势,延伸产业链条,将业务扩大到主食加工,但这样的企业还太好,产品之间的对应关系还没有建立起来,面粉企业还不能有效针对馒头、面条的加工需求,开发专用的面粉品种。”兴泰科技实业有限公司总经理郑心羽表示。
      
      于是,成立专业的产学研技术联盟显得十分及时和必要。
      
      “2013年河南省成立了面制主食产业技术创新战略联盟,今年又成立了全国范围内的面制品主食联盟,这一方面是河南省在面制品加工领域优势,另外就是河南省是全国第一小麦产量大省,原料优势丰富。”国家粮食局科学研究院研究院谭斌表示。
      
      “目前河南省大约种植6700万亩小麦,6000万亩玉米,800万亩水稻。河南粮食产量实现了十一连增,对于中原地区来说,面条、馒头是这里的主食。”河南省农业科学院农业经济与信息研究中心书记路风银表示。
      
      面制主食产业化已经成为未来的发展趋势,但碍于当前的生产工艺和生产水平,面制品多元化却还有很长的路要走。
      
      “优秀的生产工艺还存在与‘师傅带徒弟’模式,经验成分多;工艺技术的整体性。科学性、系统性差,与面粉、酵母等原辅料结核性不强;面值食品抗老化,防霉变技术研究未得实质性进展,生产设备也比较落后,生产过程无法实现从和面到包装连续生产,设备产能有限,操作人员多,劳动强度大。”相关人士指出。
      
      这是当前面制主食产业发展的现状,优秀工艺无法得到有效传承,国内生产设备水平较低,企业与院校和科研机构的合作关系较差,无法实现有效对接,将科研成果转化成为生产力。
      
      战略联盟的成立,或将能为解决这些问题提供一个契机。当然,仅仅依靠一个产业联盟就去解决面制主食产业化的所有问题无疑是杯水车薪,但是这是一个好的开始,证明行业内的各各群体开始为了共同利益集合起来,共同推动主食产业不断发展壮大。
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